山形米の専門店尾形米穀店三ツ星お米マイスターの尾形雄司です。今年も９月に入り、稲穂が色づいた田んぼも増えてきました。８月の大雨の時にはどうなるかと思いましたが、当時はまだ出穂（しゅっすい・稲穂が出ること）前で、取 […]

どちらが美味しい？できたての『新米』 VS 熟成の『古米』！

一年のなかで待ち遠しい新米の季節。実りの秋、炊きたて新米ごはんと旬の味覚を一緒に食べる！美味しい食材もテーブルに並びますね。まさに食欲の秋、ついつい「おかわり！」してしまいます。旬のものをお米と食べる、幸せな瞬間 […]

新米を炊く時の水加減はどうしたら良いの？

　例年にない猛暑に見舞われたこの夏。連日、最高気温がニュースを賑わせていましたね。思い返せば昨年は涼しい夏。待てども待てども稲穂が実らず、どの生産者さんも、収穫量が前年比10〜20%程少ない不作の年でした。今年のよ […]

山形米の専門店　尾形米穀店三ツ星お米マイスターの尾形雄司です。毎年、この時期になると。プレゼント企画でご利用頂ける、山形のお米食べ比べセット・こめイロ。今年も何件かご利用を頂いだのですが、今年はなんと！あの神 […]

山形米の専門店　尾形米穀店三ツ星お米マイスターの尾形雄司です。大変ありがたいことに、連日、ご予約頂いていた新米の発送に追われております。 ◆毎日、新米を発送しても… 10月18日から毎日、40件～60件程、多い日 […]

山形米の専門店　尾形米穀店三ツ星お米マイスターの尾形雄司です。 ◆台風21号が近づく山形ただいま、早朝5時… 台風の影響で、昨日から強い雨が降り続いている山形です。昨日、自宅から車で30分程の南陽市まで出かけたの […]

おはようございます。月曜日担当・山形米の専門店尾形米穀店の尾形雄司です。 ◆仲間と一緒にオボゴンベ山昨日の休日は山仲間の友人と木曜日担当のかっちゃんを誘って、宮城県にある「オボゴンベ山（595ｍ）」に登ってきまし […]

◆平成28年産の新米 9月の長雨と日照不足で、なかなか稲穂の登熟（実り）が進まずに入荷が遅れていた平成28年の新米。先週、新米第一弾として、鶴岡市(旧・藤島町)和名川ファーム産のつや姫・はえぬき・どまんなかの3品 […]

山形米の専門店　尾形米穀店・尾形雄司です。さて、今日の本題です。先週は新米の話でしたので、今週は古米（「こまい」と呼びます）の話を。 ◆７年熟成の古古古古古古古米７年間も熟成させた古米(古古古古古古古米？)で、 […]

9月に入り、稲穂がだいぶ頭を垂れてきました。早稲（わせ）の品種では収穫も始まり、まもなく、山形でも新米の時期を迎えます。尾形米穀店では、先々代（祖父）から言い伝えられている、家訓のようなものがあります。それは、 […]