夢ごこち
夢ごこちの食味の良さは、他品種より頭一つ抜けています

夢ごこちの特徴

モチモチ

スッキリ

お米の粘り

強め

控えめ

お米の甘み

しっかりめ

やわらかめ

食べた時の食感

強め

弱め

炊きたての香り

強め

弱め

お米のツヤ

農薬使用量

化学肥料使用量

厚志@プロフィールjpg

尾形 厚志

尾形米穀店 5代目店主

五ツ星お米マイスター
ごはんソムリエ
米・食味鑑定士

お米マイスターからの夢ごこち紹介

夢ごこちは、元々はコシヒカリの突然変異として開発された品種です。

コシヒカリの美味しさも、倒伏しやすさも色濃く受け継いだ、栽培が難しく収穫量も少ない、農家さん泣かせのお米です。

●夢ごこち=究極のお米

夢ごこちは「究極のお米」とも言われていますが、その呼称にふさわしいお米だと思っています。

  • 部屋にただよう炊飯中のごはんの香り
  • 炊飯器の蓋を開けた時の、ピカピカ光るお米のツヤ
  • 噛めば噛むほどに口の中で広がる甘み
  • 冷めてから、さらに際立つごはんの旨さ
  • 冷めても固くならない強い粘り

などなど、お米の美味しさを味覚だけでなく、視覚・嗅覚・触覚にまで余すところなく訴えてくる、本当に美味しいお米です。

 

●有名人や高級料亭からも愛される反面…

夢ごこちの食味の良さは著名人からも愛されており、イチロー選手やデヴィ夫人も、夢ごこちを食べていたり、また、帝国ホテルの某高級料亭でも、夢ごこちが使用されているようです。

ただ、その個性的な甘さは、毎日食べるには疲れるという方もおられるので、好みが別れるお米でもあります。

また、粘りもミルキークイーンに次いで強いので、モチモチしたお米が苦手な方には、夢ごこちは少し食べづらいかもしれません。

●農薬使用を控えた夢ごこち

清水さんの作るお米は、除草剤を1回しか使用していないので、この夢ごこちも農薬8割減・化学肥料9割減という、極めて少ない農薬使用で栽培されたています。

清水さんは、稲本来の生命力を重視して栽培しているからか、どの品種も甘みが強い傾向があり、夢ごこちの甘みもさらに際立っています。


●夢ごこちを炊く時は水加減を控えめに

また、ミルキークイーンにも見られる特徴ですが、夢ごこちは、通常の水加減で炊くと、柔らかめに炊き上がる傾向があります。

お好みにもよりますが、夢ごこちを炊く際には、いつもよりも水加減を少し減らして、固めに炊くイメージで炊いた方が美味しく召し上がって頂けると思います。

●個人的にも一番好きなお米です

実は個人的にも、最も好みの品種がこの夢ごこちです^^お米の美味しさだけ見れば、他の品種よりも頭一つ抜けた存在だと思います。

夢ごこちは希少品種で、生産量も少ないため、価格は正直高いです。

でも、お米が大好きな日本人であれば、一生の内に一度で良いから、食べてみて欲しいと強く思う、当店イチオシのお米です。