米屋は架け橋のようなもの

山形米の専門店　尾形米穀店
三ツ星お米マイスターの尾形雄司です。

今日は出張で東京に来ています。
午前中はコワーキングスペースに入って、お仕事。

出先でも、電源やwifiを確保できる環境が整っていて、
ありがたい限り。（いつも、仕事に追われてる感はありますが…^^;）

この記事の目次

◆平成28年産米の在庫情報

毎年この時期になると、
何品種かは完売してしまうのですが、

28年産は多くのお客様にご注文頂けたおかげで、
完売品種が増えてきています。

【完売品種リスト】

などなど…
今年はおかげさまで、完売のペースが早いです。

残っている品種も在庫が限られてきているので、
食べ比べセットのこめイロも、
9月頭には完売になりそうです。

上にあげたリストの通り、
尾形米穀店では、同じ品種でも、
生産者さん毎に分けるようにしています。

例えば、つや姫であれば、
昨年は６産地の生産者さんから仕入れたのですが、

【おきたま興農舎産つや姫】や
【大江町清水信一産つや姫】など、
全て、生産者さん毎に分けて販売します。

同じ品種だからと言って、混ぜることはしていません。
なぜだと思いますか？

なぜなら、同じ品種でも、
生産者さんや産地によって、味が異なるからです。

尾形米穀店でお付き合いさせて頂いている農家さんたちは、
皆さん、とてもプロフェッショナルで、
身体に優しく、本当に美味しいお米を作ろうと、
米作りの全ての工程で、こだわられている方ばかりです。

でも、そのこだわりは生産者さんごとに様々。

また、その産地の気候や土壌、水質によって、
生育状況も異なってくるので、作り方も異なります。

どの生産者さんのお米を食べても美味しく、
甲乙つけがたいお米ばかりなので、
ブレンド比率を考えてブレンドすれば、
さらに美味しくなる可能性もあります。

でも、そんな生産者さんたちのこだわりを、
お客様にお伝えしようと思えば、
分けて販売するのが当たり前だと考えています。

米屋の仕事って、
ただ、米を精米して販売するのではなく、
生産者さんのこだわりや米作りへの想いを、
消費者の方にしっかりと伝えるのが、米屋の仕事だと思います。

言わば、
生産者さんと消費者の方を繋ぐ、架け橋のような感じです。

今年もおそらく、低温や日照不足で、
生産者さんたちは大変な苦労をされていると思いますが、
それでも、尾形米穀店とお付き合いのある生産者さんたちは、
美味しいお米を育ててくれると信じています。

今年の米作りのこだわりや苦労話などもすべて、
お伝えしていけたら良いなと思っています。

…なんか、
今日はとても真面目な話になりましたね^^;

しっかりと農家さんのこだわりをおつたえできるように、
午後からのセミナー＆ワークショップも頑張ってきます。

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