2017新米レビュー①：どまんなか

山形米の専門店　尾形米穀店
三ツ星お米マイスターの尾形雄司です。

ここ最近の休みは、
家族と過ごすことが多くなっています。

◆娘と一日デート

昨日も娘と、

相撲をしたり、
紙芝居を読んだり、
押し入れに一緒に隠れたり、
巨木を見せに行ったり、
本屋さんに行ったり、
塗り絵をしたり、
公園まで走って行ったり、
「はらぺこあおむし」のかるたをしたり…

と、丸一日、
娘とデートしていました^^

結果、
いつも以上にパパ大好きに（笑）

でも、一日一緒に遊んでいると、
また少し成長したのを感じます。

月並みですが、
子供の成長を見るのは楽しいな～と、
改めて感じるのでした＾＾

◆新米を試食した感想をまとめていきます

前置きが長くなりましたが、
今日の本題で。

先週から入荷してきた新米は、
もちろん、自分達でも試食しています。

今年の新米の傾向や食味・特徴を、
お客様に伝えるために、また、
今後の自分のスキルアップのためにも、
試食した新米の感想をまとめていきたいと思います。

第一弾はこのお米です。

◆和名川ファーム産どまんなか

「雄司さんが、１番好きな品種は何ですか？」

と、聞かれた時に、
迷わず答えるのがこの品種。
【どまんなか】です。

【どまんなか】の新米レビュー

• お米の旨み　★★★☆　（3.5）
• お米の食感　★★★★★（５）
• お米の粘り　★★★　　（３）
• お米の香り　★★★★　（４）
• お米のツヤ　★★★★　（４）
  ※１　５段階評価で、粘りに関しては５に近づくほど粘りが強くなります
  ※２　上記はあくまで、尾形雄司の個人的な感想です。

◆「おかずが進む」どまんなか

尾形が【どまんなか】を好きな理由、
色々ありますが、1つだけ挙げるとすれば、
「おかずが進む」んですね。

【どまんなか】の品種の特徴としては、
粘りは控えめで、お米の甘みもそれほど強くはありません。

ただ、
お米の粒は尾形米穀店のお米の品種の中で最も大きいので、
食感が抜群に良くて、食べ応えがあります。

特に、
丼物との相性は抜群に良く、
米粒と米粒の間にタレが絡んで、
おかずの美味しさをより引き出してくれます。

今年の新米でも、
そんな【どまんなか】の特徴はしっかり出ていました。

大粒なお米は食感が良いものが多いですが、
どまんなかの場合は粘りが控えめなので、食べやすいんですね。
これで夢ごこちとかミルキークイーン並の粘りがあると、
おそらく、食べづらくなるだろうなという感じがします。

新米なので、ツヤと香りも良く、
主張しすぎない。ほのかな甘みが感じられ、
おかずをパクパク食べることができました＾＾

◆和名川ファームさんに感謝

元々は、
1992年にはえぬきと共にデビューした【どまんなか】。

翌1993年の大冷害では壊滅的な被害を受け、
その後は徐々に栽培されなくなっていき、
今では、栽培している農家さんは殆どいません。

そんな【どまんなか】を、
農薬控えめで栽培（特別栽培米）して頂いている、
和名川ファームさんには心からの感謝です。

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というわけで、
新米レビューの第１弾で、
【どまんなか】の感想でした＾＾

今年入ってくる全品種の感想を、
より分かりやすくお伝えできるように試行錯誤しながら、
まとめていきたいと思います。

少し長文になりがちですが、
また、読んでみて頂けたら嬉しいです^^

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