尾形米穀店には先々代（祖父）から言い伝えられている家訓があります。

それは、

「出始めの新米には、手を出すな！」

です。

確かに新米はツヤも舌触りも良くて、美味しいです。炊飯中にただようごはんの香りだけでも、食欲をそそりますよね。

でも、スーパーに一番最初に並ぶ出始めの新米に関しては、必ずしも「新米＝美味しい」とは言えない場合が多い というのが、お米のプロである私たちの本音です。

◆「売り手側の都合」に合わせた新米の収穫

出始めの新米をオススメできない理由は、

完熟していないお米を収穫している可能性があるからです。

9月末～10月頃になると、スーパーや百貨店では新米フェアが開催されますよね。

新米が入荷が早ければ早いほど、お客様の目を引くので、新米フェアに間に合うようにお米を収穫してもらうケースがあります。

でも、これはあくまで売り手側の都合で、稲穂の成熟度合いを完全に無視しています。

要は、稲穂がまだ熟しきっていないけれど、新米フェアが始まるので収穫する。 

ということが、当店とお付き合いのある農家さんでも、実際に起きています。

祖父の代には特にこの傾向が強く、品質が安定しない事が多かったため、出始めの新米には手を出さなかったようです。

◆しっかりと稲穂が熟した新米を仕入れています

尾形米穀店では、新米の入荷のタイミングは、スーパーなどよりも１週間～10日ほど遅めです。

生産者さんが稲穂が熟すタイミングを見極め、もう収穫しても大丈夫！と判断して収穫したお米を仕入れるようにしていますので、尾形米穀店の新米については、出始めの米でも間違いなく美味しいです^^ただ、どうしても遅めの新米入荷となってしまいます。

しっかり熟してから収穫していただく分、年間通して、美味しいお米をお届けできるようにもなりますので、ご不便をお掛けしますが、ご理解の上、ご予約を頂けたら幸いです。