魚沼産コシヒカリの食味ランク結果に思うこと

先週、
毎年恒例のお米の食味ランキングが発表されましたね。

Yahoo!ニュースでもTOPに掲載されたように、
美味しいお米の代名詞ともいえる「魚沼産コシヒカリ」が、
最高ランクの【特A】を逃したことが話題になっていました。

この記事の目次

◆魚沼産コシヒカリの食味ランク結果に思うこと

第１回から28年連続で食味ランク特Aを続けてきた魚沼産コシヒカリ。

それが今回ついに連続特Aが途切れてしまったので、
新潟県の、特に魚沼地域の方はショックが大きいのかなと思います。
（去年は山形県産はえぬきが、22年続けてきた特Aから外れたので、
このニュースを聞いた時のインパクトはなんとなくイメージできます）

ただ、新潟県産のコシヒカリの食味の低下は、
最近になって言われ始めた訳ではないですね。

度重なる自然災害による土壌流出や気候の変化など、
食味の低下には様々な説が挙げられています。

実際、７～８年前にウチで仕入れた魚沼産コシヒカリは、
高額なのに残念な食味で、販売すらできなかった経験があるので、
今回の結果には、それほど驚いてはいないのが正直な所です。
（全ての魚沼産コシヒカリが残念な味とは全く思っていませんので、誤解の無いよう…）

去年は山形も冷夏の影響が大きかったので、
きっと、新潟も気候の影響を大きく受けたのだろうなと思います。

ちなみに、この食味ランキングは、
一般財団法人日本穀物検定協会が平成元年から毎年行っているもので、
複数産地のコシヒカリをブレンドした物を基準米としています。

白飯の「外観・香り・味・粘り・硬さ・総合評価」の６項目についてを
基準米と比較して、食味ランクを算出するそうです。
（詳細については上記リンクの中の概要から確認できます）

【特A】とか【A】とかはっきりとランク付けされるので、
誰が見ても非常に解りやすいとは思います。

ただ、尾形米穀店では常々、

「美味しいお米を選ぶ際に大事なのは、
　誰が作っているか（生産者）であって、品種ではない」

という主張を一貫して通しているので、
この食味ランキングもあくまで参考程度、という認識です。

１つ、声を大にして言いたいのは、
28年連続特Aが途切れた魚沼産コシヒカリにしても、
去年、22年連続特Aが途切れた山形県産はえぬきにしても、

プロフェッショナルな生産者さんが育ててくれたお米なら、
たとえ食味ランクの評価が下がってしまったとしても、
そんなことは関係なく美味しいよ！ということです。

もちろん、その年の気候状況などによって、
出来の良し悪しはありますが、どんな厳しい気候状況でも、
美味しいお米に育ててくれる生産者さんはいます。

これからも、そんなプロの生産者さんたちのお米をお届けしたいと思いますし、
お米を選ぶ時の基準に「品種」ではなく。
「生産者」という基準もあるんですよ～ということは、
もっともっと多くの方に伝えていきたいなと思っています。

ということで、今日はかなりまじめな記事でした^^;

p.s
今年の魚沼のコシヒカリ、機会があれば食べてみたいですね。

こだわって作っている方のコシヒカリなら、
間違いなく美味しいと思うので…

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