◆大江町清水信一産ひとめぼれ

「農家だけど、農薬の使い方はよく解らないんですよ。
　ほとんど使ったことが無いので…」

と、語ってくれるのは、
尾形米穀店と40年近いお付き合いになる農家さん、
山形県大江町の清水信一さん。

今回は、その清水さんが作る、
栽培期間中に除草剤を一回しか使用していない、
農薬の使用を限りなく控えた、特別栽培米ひとめぼれをレビューします。

この記事の目次

【ひとめぼれ】の新米レビュー

お米の旨み　★★★☆　（3.5）
お米の食感　★★★☆　（3.5）
お米の粘り　★★★☆　（3.5）
お米の香り　★★★★　（４）
お米のツヤ　★★★★☆（4.5）
※１　５段階評価で、粘りに関しては５に近づくほど粘りが強くなります
※２　上記はあくまで、尾形雄司の個人的な感想です。

ひとめぼれは、とにかく魚料理や海藻など、
海の幸との相性が良い印象です。

これは尾形個人の推測ですが…
ひとめぼれは宮城県古川市で開発されたお米なので、
宮城県民の食生活や食文化によく合うお米として、開発された気がしています。

宮城県の食文化は、
塩釜・石巻・気仙沼などの漁港から水揚げされた、
新鮮な海の幸を活かした魚料理が中心。

そして、ひとめぼれは、この魚料理との相性が本当に良いんですね。

今回は、おかずでサンマやホッケといった焼き魚と食べたり、
ごはんのお供できざみめかぶやかつお節と一緒に食べましたが、
今年の新米ひとめぼれも期待にたがわず、抜群の相性の良さを感じました。

ひとめぼれは、
粘りは控えめで食べやすく、
食感は柔らかめで年配の方でも食べやすく、
名前の通り、炊いた時の見た目もキレイです。

特徴的にはそれ程、個性的な所はなく、
バランスの良いお米だなと思っています。

バランスの良い米は無個性になりがちなんですが、
ひとめぼれに関して言えば、このバランスの良さという特徴が、
毎日食べても食べ飽きしない。という個性に、
繋がっているように思っています。

「どのお米が一番好みですか？」

仕入れに行った際に、どの生産者さんにも聞く質問です。
で、この質問をすると、ひとめぼれと答える方が多いんですね。
このお米の生産者の清水さんも、

「ひとめぼれが好き」

と、答えた方の１人です。

「味は夢ごこちが断然おいしいですけど、毎日食べるとなると…
　毎日食べてて食べやすいのは、ひとめぼれなんですよね。」

「さらに言えば、私の栽培方法とよく合うんですよ。
　農薬や化学肥料を使わなくても、ひとめぼれは作りやすいんです。」

この辺りの清水さんのひとめぼれへの愛着は、
しっかりとお米にも伝わっている気がしています＾＾

というわけで、
新米レビューの第２弾は【ひとめぼれ】の感想でした。

美味しい魚や海産物が手に入った時は、
ぜひ、ひとめぼれを試してみて下さいね。

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